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Recette
 
Filet mignon de porc aux pêches        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 45 min
 Repos : 2 heures 0 min
Catégorie 1
 Porc  
Thème 1
 D'été  
Thème 2
 Tradition  
(Une recette sucrée-salée estivale, originale et savoureuse)
 
Ingrédients
  • 1 filet mignon de porc de 700 à 800g
  • 5 grosses pêches juste mûres
  • 2 cuil. à soupe de miel liquide
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 branche de romarin (ou 1 cuil. à soupe d'épines de romarin)
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • Sel
  • Poivre moulu

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    Détail de la recette
    Préparez la marinade : dans un plat creux, déposez la viande et arrosez-la avec l'huile, le vinaidre et le miel. Ajoutez le romarin, saupoudrez de cannelle, salez et poivrez. Mélangez puis couvrez et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur, en retournant à mi-temps.

    Passé ce temps, préchauffez le four à 180°C (th.6).
    Pelez les pêches, et coupez-les en quartiers.

    Mettez un grand rectangle d'aluminium dans un plat à four.
    Déposez le filet mignon au centre, avec la marinade. Ajoutez les quartiers de pêche tout autour et sur le dessus.
    Salez et poivrez bien.
    Fermez complètement le papier aluminium ; vous obtenez une grande papillote.

    Mettez le plat au four pour 45 minutes.
    Laissez reposer 5 minutes dans le four éteint avant de sortir.

    Coupez le filet en tranches, servez-le entouré de quartiers de pêches et accompagné d'un riz blanc aux pignons (ou amandes) grillés.
    Arrosez le tout de la sauce du plat, et régalez-vous!

    Astuces / Variantes
    Si vos pêches ne sont pas assez mûres, pour les peler facilemeent, plongez-les 1 min dans l'eau bouillante, retirez-les à l'aide d'une écumoire puis plongez-les dans l'eau froide avant de les peler.

    Vin conseillé
        Saint Emilion Rouge

    Ou

        Bordeaux clairet Rosé





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