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Recette
 
Saumon aux agrumes        
Chef : Chv / 187 Pts

 Personnes : 0
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 30 min
 Cuisson : 12 min
 Repos : 3 min
Catégorie 1
 Poissons frais  
 
Ingrédients
  • 4 pavés de saumon sans arêtes
  • 2 tiges de citronelles
  • 30g de gingembre frais
  • Huile d’olive
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 2 kumquats
  • Persil
  • Quelques câpres selon les goûts (moi je n’en mets pas)
  • Un peu de porto blanc (ou semblable)
  • 1 verre de vin blanc
  • Quelques noisettes concassées
  • Un peu de basilic
  • Sel
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    Détail de la recette
    Saler les pavés de saumon et les rincer après 6 minutes.

    Ciseler les tiges de citronnelle et râper le gingembre.
    Les répartir sur les pavés de saumon avec de l’huile d’olive et réserver 3h au frigo.

    Couper des rondelles de citrons, d’oranges et de kumquats.
    Ciseler le persil.

    Rincer les pavés de saumon. Les décorer avec les agrumes, le persil et selon les goûts quelques câpres.

    Ajouter quelques gouttes d’huile d’olive, le porto et le vin blanc.

    Enfourner à 180°C pendant 12 minutes.


    Déguster avec un risotto de petit épeautre par exemple.


    Parsemer de quelques feuilles de basilic et de noisettes concassées.





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