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Recette
 
Mini croque à l'andouille de Guéméné        
Chef : Cathg / 276 Pts

 Personnes : 0
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 15 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Canapés, petits four...  
 
Ingrédients
  • 5 tranches d'andouille de Guéméné pas trop fines
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (environ 25 g)
  • 3 petits œufs
  • 20 cl de crème liquide (ou 1 boite de lait concentré gloria non sucré de 80 g et 10 cl de crème liquide)
  • de la moutarde de Dijon
  • 8 à 10 tranches de pain de mie sans croute (selon la taille du moule utilisé)
  • un peu de ciboulette
  • sel et poivre

  • imprimer
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    Matériel spécifique
    1 moule à empreinte Mini-tartelettes Demarle ou tout autre moule à mini-tartelette en silicone

    Détail de la recette
    Préchauffez le four à 180°.

    Retirer la peau des tranches d'andouille et coupez les en petits carrés.

    Poser le moule en silicone sur une grille, et répartir les morceaux d'andouille dans les empreintes.

    Dans un saladier, mélanger avec une fourchette : les œufs, la crème liquide et le lait (si vous avez choisi cette solution), ajoutez un peu de sel et de poivre, la moutarde à l'ancienne et la ciboulette. Bien mélanger le tout.

    Verser cette préparation dans chaque empreinte à l'aide d'un entonnoir à piston (ou d'une petite louche) presque jusqu'au bord.

    Tartiner les tranches e pain de mie avec un peu de moutarde de Dijon. A l'aide d'un emporte pièce (sinon d'un couteau), détailler les tranches de pain en carrés de la taille de vos tartelettes.
    Poser un morceau de pain sur chaque empreinte, moutarde au dessus. Appuyer un peu pour imbiber le pain.

    Enfournez la grille, et faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Laissez reposer 3 ou 4 minutes avant de démouler.

    Astuces / Variantes
    Vous pouvez garnir ces croques avec d'autres ingrédients si vous n'aimez pas l'andouille de Guéméné : jambon - champignons - jambon cru - olives, etc....

    Référence
    Sur une idée d'une recette Demarle





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    Carte de France des chefs
     

     

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