Carnet de Cuisine - Détail catégorie

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Détail catégorie

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107

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Mousse d'asperge au saumon fumé
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Chef : Cdc Date : 07/05/2016
Temps total : 3 h 15 Difficulté : 1/5 Coût :

Ingrédients : 300 g d'asperges blanches en conserve (garder 5 cl de jus pour la recette) / 2 oeufs durs / 5 cuillères à soupe de crème allégée à 15 % / 4 tranches de saumon fumé / 3 feuilles de gélatine (3 g)

Entrées / Buffets >> Verrines et cuillères

Mousse d'asperges vertes et confit de ca...
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Chef : Cdc Date : 13/05/2010
Temps total : 1 h 55 Difficulté : 3/5 Coût :

Ingrédients : 4 cuisses de confit de canard / 200g d'asperges vertes / 20cl de bouillon de légumes (=1/2 cube dans 20cl d'eau bouillante) / 20cl de crème fraîche entière / 1 feuille de gélatine / 1 cuil. à ca...

Légumes >> Légumes verts

Mousse d'aubergines et tomates
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Chef : Adeline Date : 17/06/2013
Temps total : 8 h 20 Difficulté : 1/5 Coût :

Ingrédients : 3 petites aubergines / 1 boîte (petit format) de tomates pelées / 1 cuil. à soupe de graines de sésame / 2 petites gousses d'ail / 2 blancs d'œufs / 1 yaourt nature / Sel / Poivre

Légumes >> Tous les autres légumes

Mousse d'épinards et de saumon
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Chef : Noune14 Date : 31/10/2011
Temps total : 30 min Difficulté : 2/5 Coût :

Ingrédients : 100 g de saumon fumé / 1 kg d'épinards / 50 g de crème fraîche / 15 g d'aneth / Sel, poivre

Entrées / Buffets >> Verrines et cuillères

Mousse de betterave, et persil
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Chef : Cdc Date : 06/09/2015
Temps total : 15 min Difficulté : 1/5 Coût :

Ingrédients : Pour la mousse de betterave : / 200g de betterave rouge cuite / 170g de fromage blanc / 1 petite cuillérée à soupe vinaigre balsamique blanc / 1/2 gousse d'ail / 1/2 cuil. à café de sel / Du p...

Légumes >> Tous les autres légumes

Mousse de concombre à la menthe
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Chef : Cdc Date : 19/11/2024
Temps total : 2 h 8 Difficulté : 1/5 Coût :

Ingrédients : 1 concombre / 15 cl de crème fraiche / 1 poignée de feuilles de menthe / sel / poivre /

Entrées / Buffets >> Soupes chaudes et froides

Mousse de foies de volaille, abricots / ...
3/5

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Chef : Fafois Date : 22/02/2010
Temps total : 14 h 50 Difficulté : 1/5 Coût :

Ingrédients : 500g de foies de volaille / 12 abricots secs / 30g de pistaches décortiquées / 15cl de porto / 120g de beurre / 2 échalotes / 1 gousse d'ail / 3 brins de thym frais / 2 feuilles de laurier / ...

Entrées / Buffets >> Terrines et pâtés