Recette   Gâteau chocolat et caramel au beurre salé         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 20 min  Repos : 30 min Catégorie 1  Gâteaux, crumbles, c...   Thème 1  Les enfants aussi ad...   (Un mélange de chocolat et de caramel au beurre salé pour un gâteau fondant et parfumé... )   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 200g de chocolat noir 180g de sucre 150g de beurre salé 4 oeufs 3 cuil. à soupe de farine 1 cuil. à café de vanille en poudre 20g de beurre doux (pour le moule) imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un moule à manqué et saupoudre-le d'une cuillérée à soupe de farine. Répartissez bien la farine, et mettez le moule au frigidaire. Mettez le sucre et 4 cuillérées à soupe d'eau dans une casserole sur feu vif, faites cuire 5 minutes environ jusqu'à obtention d'un caramel. Hors du feu, ajoutez le beurre salé en parcelles, remuez bien avec une spatule. Puis ajoutez le chocolat cassé en morceaux et la vanille. Remuez jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Versez-la dans une jatte. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Battez ces derniers en neige ferme. Ajoutez les jaunes et le reste de farine dans à la préparation au chocolat, en mélangeant longuement. Puis incorporez délicatement les blancs montés en neige. Versez la pâte dans le moule, enfournez pour 20 minutes. Servez tiède ou froid, nature ou avec une boule de glace vanille. Astuces / Variantes Par ses proportions, ce gâteau est naturellement fort en chocolat, donc préférez un chocolat pas trop fort en cacao (54%). Il est normal que le gâteau soit gonflé en sortant du four et s'affaisse en refroidissant; c'est signe qu'il n'est pas trop cuit et sera fondant en bouche! Si vous souhaitez démouler votre gâteau sans souci, au lieu de beurrer et fariner votre moule, couvrez le fond et les bords d'un bout de papier sulfurisé, plaquez bien, et versez la pâte dessus. Avant la cuisson, vous pouvez saupoudrer le gâteau d'un peu de sucre en poudre pour un effet craquelé et caramélisé. Vin conseillé     Cadillac Blanc sucré