Recette   Tajine de poulet aux abricots secs          Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 1 heures 10 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Volaille   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...   (Un tajine sucré-salé plein d'arômes, qui peut se préparer la veille)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1 poulet (ou 800g de blancs) 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 2 oignons 2 cuil. à café de gingembre 2 cuil. à café de curcuma 2 cuil. à café de cannelle 400g d'abricots secs 10g de beurre 2 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à soupe de sucre en poudre 2 cuil. à soupe de graines de sésame grillées Sel Poivre imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Découper le poulet en morceaux. Peler les gousses d'ail et les oignons et les émincer. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de poulet. Quand ils sont dorés, ajouter les oignons et l'ail émincés, le gingembre et le curcuma. Saler, poivrer, verser 2 verres d'eau et bien mélanger. Cuire à feu assez doux, à couvert, pendant 1 heure. Ajouter ensuite 1 cuillérée à café de cannelle et le miel. Mélanger et laisser réduire la sauce quelques minutes. Pendance ce temps, faire chauffer le beurre dans une petite poêle et y faire dorer les abricots secs avec un peu de sauce du poulet, le reste de cannelle, et le sucre. Disposer les morceaux de poulet dans le plat de service, décorer avec les abricots caramélisés, napper de sauce et parsemer de graines de sésame. Servir bien chaud, avec du riz blanc. Astuces / Variantes Avant de les faire dorer à la poêle, vous pouvez réhydrater les abricots 15 minutes au moins dans un bol d'eau froide additionnée du jus d'1 orange. Délicieux! Faites cuire le poulet dans les épices la veille, et n'ayez plus le jour-même qu'à réchauffer et finaliser la préparation : faire réduire la sauce avec le miel, et caraméliser les abricots. Selon vos goûts et la puissance de vos épices, vous pouvez augmenter ou diminuer les doses du gingembre, du curcuma et de la cannelle. Vin conseillé     Coteaux du Layon Blanc sucré, vieux de plus de 5 ans Ou     Bandol Rouge, vieux de plus de 5 ans