Recette   Tajine de poulet aux aubergines         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 1 heures 0 min  Repos : 15 heures 0 min Catégorie 1  Volaille   Catégorie 2  Légumes verts   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...   (Un délice pour ceux qui aiment les aubergines)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 2 oignons 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de persil 1 cuil. à soupe de gingembre 1 cuil. à café de curcuma Une pincée de safran 7 cuil. à soupe d'huile d'olive Le jus de 1 citron 1 poulet coupé en morceaux 2 aubergines Sel Poivre imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette LA VEILLE : Peler et couper les oignons en morceaux. Peler les gousses d'ail. Mélanger et mixer grossièrement les oignons, l'ail, le persil, le gingembre, le curcuma, le safran, 3 cuillièrées à soupe d'huile d'olive et le jus de 1 citron. Mettre la viande dans un saladier et verser la marinade dessus. Veiller à bien enduire tous les morceaux et mettre au réfrigirateur pour la nuit, en mélangeant une ou deux fois. LE JOUR MEME : Sortir le poulet du réfrigirateur 1 heure avant de l'utiliser. Mettre les morceaux de poulet dans le tajine, couvrir de 2 verres d'eau et cuire pendant 50 minutes environ. Dans le même temps, éplucher les aubergines puis les couper en dés et les saler. Une fois qu'elles ont dégagé, les rincer et les sécher. Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle et y faire revenir les aubergines. Enlever le trop-plein d'huile en fin de cuisson. Lorsque le poulet est cuit, le retirer et le réserver au chaud. Transvaser les aubergines dans le tajine et ajouter avec une spatule en bois, saler et poivrer. Remettre le poulet quelques minutes puis servir bien chaud. Astuces / Variantes Pour gagner du temps, achetez des morceaux de poulet déjà découpés. Vin conseillé     Mercurey Rouge, vieux de 1 à 3 ans Ou     Coteaux du Layon Blanc sucré, vieux de 1 à 3 ans